Trippa alla Fiorentina

Chiunque sia passato da San Lorenzo o dal Mercato Centrale lo sa: la Trippa è Firenze. Cotta nel pomodoro; insaporita con sedano; carota; cipolla e una spruzzata di formaggio grattato (come si dice qui); è un piatto che sa di popolo; di veracità e di mani che sanno come si cucina. Un tempo piatto dei poveri; oggi è un simbolo della città; servito con fierezza anche nei ristoranti. La nostra versione è fedele all’originale: morbida; saporita; buonissima da leccarsi i baffi. Basta scaldarla e vi sembrerà d’essere in mezzo a un banco del mercato fiorentino.

350 gr

Allergeni:

Contiene Vino e Solfiti.

Può contenere glutine, senape, sedano, latte, uova e pesce (acciughe).